塩麹（有機JAS認定米使用 米麹でつくった無添加の塩麹） 500g （かわしま屋の商品・サービス）
2012-06-26 13:10:48更新
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- 塩麹（有機JAS認定米使用 米麹でつくった無添加の塩麹） 500g
無添加の米麹でつくる旨みとコクのある本格的な塩麹
塩麹（有機JAS認定米使用 米麹でつくった無添加の塩麹） 500gの内容・仕様
塩麹（有機JAS認定米使用 米麹でつくった無添加の塩麹）とは
有機JAS認定米を原料にした安心・安全の塩麹です。
自宅に届いてすぐに使える本格の手造り塩麹。
こだわり抜いた原料と丁寧な手作りにより
素材の旨みとコクを存分に引き出せる塩麹が出来上がりました。
米は有機JAS認定米「ひとめぼれ」。
塩は「赤穂の天塩」。
農薬・添加物は使用せず、人の手で丁寧に手作りしました。
生麹より日持ちし、麹の力を低下させずに保存する事が出来ます。
野菜には塗って容器に入れて一晩待つだけで漬物になりますし、
お肉屋お魚では塗って焼くとアミノ酸によって引き出される素材そのものの
旨みを味わうことが出来ます。
*塩麹はすべて手作りで生産されています。大量生産が出来ないため、
ご注文は一日２０セットまでに限定させていただいております。
ご了承下さい。
塩麹（有機JAS認定米使用 米麹でつくった塩麹）の特徴
・自家製造完全手作り：
味噌専門店がつくる本格的な麹を原料にした
旨みとコクのある最高の塩麹です。
・有機JAS認定米で安心・安全
*化学合成農薬、化学肥料、化学合成土壌改良資材をつかわないで
3年以上を経過し、自然の力による循環型の栽培をした農産物を有機農産物、オーガニック農産物といい、
ほ場ごとの栽培方法はもちろん、農産物の保管管理、調整出荷まで基準に沿っているかを国が認定した
登録認定機関が毎年検査をして有機JAS認証します。
認定された農家が生産した有機農産物に有機JASマークが付けられます。
・塩は「赤穂の天塩」
コクを追求する為に、にがり分を多く含む「赤穂の天塩」を使用
塩麹（有機JAS認定米使用 米麹でつくった無添加の塩麹） 塩麹が黄色い理由
この塩麹には昔ながらの力強さを備えた種麹菌を使っています。
この種麹菌には黄色い色をしており、酵素力が非常に強くタンパク質分解によりさらに黄色く発酵します。
その為この塩麹は黄色く仕上がっています。
種麹の力強さのおかげで、肉や魚を漬け込むとうまみ成分が多くでるのが特徴です。
塩麹（有機JAS認定米使用 米麹でつくった無添加の塩麹）塩麹の使い方
１．お肉に馴染ませて、よりジューシーに。
塩麹の力でスーパーのお肉が高級レストラン並の美味しい味に仕上がります。
【使い方】
塩麹の粒を潰しながらお肉に馴染ませて、袋かタッパーに入れて5〜6時間寝かして
焼きます。
たったこれだけで、柔らかくてジューシーなお肉が出来上がります。
塩麹（有機JAS認定米使用 米麹でつくった無添加の塩麹）料理専門化のポイント
・塩の代わりに塩麹を入れるだけで料理の味が格段に変わります。
・少量でうまみがアップするので、塩を使うよりもずっとすくない塩分量ですみます。
・油とも相性がいい。炒めるとグッと旨みが出る。
・ごま油とあえてもいいし、オリーブオイルをかけてイタリア風にしても美味しい。
・すりごまと混ぜて、ナムルにも
・カルパッチョで魚の甘みがグッと増します。
・お酢と塩麹でドレッシングにも。
・醤油や味噌だと和のテイストが残り、料理の幅が限られてくるが、
塩麹は塩ベースの調味料なので「イタリアン」「エスニック」「中華」「インド」
などほぼすべての料理に使えます。もちろん和食とも相性が抜群です。
塩麹 生産者 味噌星六星野正夫さんからのメッセージ
「味噌星六」は日本の伝統食品を扱うお店として
1975年に新潟県の長岡市摂田屋にお店を開きました。
主に大豆やお米を使用した製品の製造や小売販売を行い、
"昔田舎で食べていたような懐かしい味”をテーマに、
安心できる食品づくりを心がけて参りました。
製造する食品については、
自然なままの味わいを大切にする為、
農薬・添加物を使用せず、
100%国内産の原料と手作りで行なっております。
こだわりの塩と米、そして自家製の本格麹による
最高の塩麹で料理をお楽しみ下さい。
味噌星六 星野正夫さん
塩麹（有機JAS認定米使用 米麹でつくった塩麹） 注意点
・有機農法米を使用しているので、黒や茶色など着色した米や小さな粒がみられますが、
これは有害ではありません。ご安心ください。
・塩が下部に偏ってしまう事がありますので
個袋単位でよく混ぜて仕込むことをおすすめします。
費用・価格 について
販売価格 1,575円(税込)
内容量 500g
参考URL：塩麹（有機JAS認定米使用 米麹でつくった無添加の塩麹） 500g
本商品・サービスへのお問合せはこちらから
- 所在地
- 東京都武蔵村山市残堀4-17-8
- TEL
- 042-560-6089
- カテゴリ
- 食品
塩糀
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