山猿「山廃仕込 純米吟醸 」 入荷中

山猿「純米吟醸山廃仕込」の原料米は「穀良都」と「山田錦」を使用して醸されています。明治時代、山口で生まれた「穀良都」は優れた酒米でありながら最長とも言える背丈がもとで姿を消し幻の酒米となっていました。復刻から十余年、契約農家「三隅酒米グループ」も栽培のコツを得て、収穫も増大しました。山廃仕込との相性の良さから但馬杜氏「山本弥一」の提案により純米吟醸に使用しました。山猿「純米吟醸 山廃仕込」は芳醇にして旨口でキレが良く食と調和して真価を発揮する食中酒です。山猿「純米吟醸 山廃仕込」はお燗としても美味しい「味吟醸」の神髄です。

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